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熟食(凉菜)工岗位职责

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文档简介:

熟食(凉菜)工岗位职责1.熟食岗的工作人员必须有一定的美术基础和刀章雕刻的技艺,砌制的拼盘能给宾客以艺术的享受;2.严格执行《食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;3.掌握各种熟食受冷的温度,调节好雪柜,保证食品的质量;4.保持熟食间的清洁卫生,不得让无关人员入内。

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